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查看:14695 回复:47 发表于 2012-4-28 08:32:39
NeiJiang    

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江豆
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[私房菜肴] 内江美食私房菜推荐 可爱又好吃的酒窝面     [复制链接]

【内江美食私房菜推荐 可爱又好吃的酒窝面】堪称史上最简单的面食啦，只要一根筷子就能做出来！造型好可爱啊，配上面卤更是香的不得了~详细图解步骤

内江美食私房菜可爱又好吃的酒窝面
好吃, 内江美食, 面食, 私房菜, 酒窝面

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NeiJiang    

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发表于 2012-3-6 02:20:28|显示全部楼层
心情故事
我回山西的次数不多，不过大馆子小摊的面食却吃了不少，每次回去都要求老公带我逛逛，跟之前想象的不一样，原本以为最家常的面食也玩不出什么花样，可是在这，不仅花样多，还被演绎的淋漓尽致，随手拿起一样厨具，就...展开
我回山西的次数不多，不过大馆子小摊的面食却吃了不少，每次回去都要求老公带我逛逛，跟之前想象的不一样，原本以为最家常的面食也玩不出什么花样，可是在这，不仅花样多，还被演绎的淋漓尽致，随手拿起一样厨具，就有可能是做面食的好工具～前阵做的剪刀面，就是以制作工具命名的面食，这回工具同样简单，但名字可就有诗意多了——酒窝面，听了心情是不是大好？～不过，制作山西面食也不都是随手的小工具，还有很多让人觉得新奇的专门面食工具，下回再说，先看看这一根筷子是怎么用的～
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NeiJiang    

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发表于 2012-3-6 02:20:48|显示全部楼层
难度配菜(中级)时间1小时以上
主料
面粉
辅料
鲜香菇适量红/黄彩椒适量
青豆适量盐适量
糖适量香油适量
西红柿适量鸡蛋适量
葱花适量盐适量
糖适量番茄沙司适量
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NeiJiang    

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发表于 2012-3-6 02:21:38|显示全部楼层
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酒窝面的制作步骤1
取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。


2
用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。


3
然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。


4
准备好制作酒窝面的工具，筷子、擀面杖、刀、适量干面粉。


5
取出饧好的面团，案板上撒一层薄薄的干粉，混合干粉揉面直至面团光滑有弹性。


6
压扁面团，用擀面杖擀制成厚度约为0.5厘米的圆型面片。


7
用刀将面片均匀的分割成条形。


8
取适量条形，再次切成大小均匀的正方形小面丁。


9
切好的面丁。（如下图）


10
在面丁上撒适量薄粉，防止粘连。


11
取其中一块面丁，放在手掌中。


12
用筷子顶部在面丁中央按下。


13
右手拿筷子，左手旋转面丁，使其包裹在筷子上，形成酒窝面的形状。


14
一个酒窝面就做好了，取下即可。


15
用上述方法制作剩余的面丁。


16
全部做完后，锅中加入适量冷水，烧开后把酒窝面放入锅中，大火煮开，其间可添加2—3次冷水。


17
煮熟后捞出。


18
西红柿两个洗净后切成小丁，鸡蛋三颗打入碗中搅拌成蛋液。


19
锅加热，倒入适量食用油，葱花炒香，把蛋液倒入锅中中火翻炒成鸡蛋碎。


20
鸡蛋成块后，即可放入西红柿丁。


21
大火翻炒，加入适量盐、糖和番茄沙司，翻炒均匀。


22
翻炒均匀，小火熬2—3分钟即可关火。


23
做好的番茄鸡蛋卤浇在煮好的酒窝面上即可。。


24
红/黄彩椒各半个，香菇4—5朵，青豆适量。


25
彩椒洗净后切成丁，香菇洗净切丁，青豆备用。


26
锅中加入适量食用油，加热后，倒入彩椒丁，香菇丁和青豆，大火翻炒均匀。


27
把提前煮好的酒窝面控干水分，放入锅中。


28
加入适量盐和糖，与蔬菜丁一起翻炒均匀。


29
出锅前淋少许香油调味即可

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NeiJiang    

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发表于 2012-3-6 02:21:56|显示全部楼层
小贴士1.酒窝面的面丁不可切的过大。
2.可与家人或小朋友一起动手制作酒窝面，这样既快速又好玩。
3.不喜欢炒面里有汤汁的话，香菇可提前焯水。

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谷果    

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发表于 2012-4-10 11:59:13|显示全部楼层
酒窝面我喜欢，哈哈
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谷果    

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发表于 2012-4-10 11:59:16|显示全部楼层
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20100101    

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发表于 2012-4-13 07:04:06|显示全部楼层
谷果 发表于 2012-4-10 11:59
酒窝面我喜欢，哈哈

清晨的雷声大，雨点也大，呵呵
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20100101    

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发表于 2012-4-13 07:04:16|显示全部楼层
这个内江美食我喜欢。
清晨的雷声大，雨点也大，呵呵
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菲菲    

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江豆
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谷果 发表于 2012-4-10 11:59
酒窝面我喜欢，哈哈

嘿嘿，这个表情不错额
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回复楼主 亲！！ 现在是凌晨！你失眠啦？饿啦？通宵加班？还是想我啦？

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